多頻掃描技術在金屬異物檢測上的應用

對于食品加工而言不可避免存在著混入金屬異物的風險。一旦人們食用含有金屬異物的食品，會嚴重損傷口腔、食道等消化系統。在田間，由于金屬農器具的破損而混入金屬；在運輸過程中，同樣會發現金屬異物。在肉、禽飼養過程中注射免疫針時，針頭斷在肌肉里的意外事故；在宰殺過程中刀具破損而混入金屬。對于海產品存在魚鉤、金屬片斷在體內。在加工過程中，切削、混合攪拌、整理及輸送隨時可能產生磨損網篩和金屬碎屑等金屬異物。前一段時間，澳大利亞的草莓事件，再次讓人們關注金屬異物檢測環節。

很多國家已將HACCP即危害分析與關鍵控制點（Hazard Analysis Critical Control Point）列入法規強制性實施，在對進口部分水產品實行的先檢驗后通關、對冷凍水產品、烘焙、肉、禽類加工等食品加工行業把金屬異物檢測作為關鍵控制點，一旦檢出金屬異物，全部貨物將予以返運或銷毀。企業為進入國際市場取得綠色通行證，對于HACCP 保證體系的實施也日益重視。高效、穩定的金屬探測器成為含有金屬雜質的肉、禽、蔬菜及海產品罐頭流向市場的一道堅固的屏障，有力地保障了食品的安全。

• 2017年，在美國境內，因食品包含金屬異物而造成的召回事件共有12起。

• 2018年第一季度的召回報告顯示，異物漏檢是造成今年第一季度FDA產品（53.5%）召回的主要原因，其中近五分之四（78%）的產品是由于金屬異物漏檢而導致的。

金屬探測器發展瓶頸

食品加工過程中有些金屬異物的漏檢是管理不當造成，但很多漏檢是金屬探測器技術發展瓶頸所致。

金屬探測器原理是根據金屬異物在電磁場中的導磁性和導電性特性來識別。提高金屬探測器靈敏度和降低好產品的誤剔除是最大的挑戰。

提高金屬探測器的靈敏度關鍵因素：

金屬類型（鐵，非-鐵和316不銹鋼），頻率相位，產品效應，開口尺寸，異物位置，異物形狀，通過速度，環境因素和包裝材料

Sentinel™多頻掃描金屬探測器

克服漏檢方案

1）不同工作頻率影響檢出靈敏度

對于不銹鋼異物來說，金屬探測器采用頻率越高的工作頻率，也容易檢出；然而工作頻率越高，就會降低檢出鐵的異物檢出靈敏度，并且金屬探測器在不同工作頻率下，鐵，非-鐵和316不銹鋼的檢出靈敏度完全不同。

2）產品效應需不同工作頻率和相位角

對海產品、烘焙、肉、禽、奶酪蔬菜和水果等產品本身的導電性或導磁性干擾金屬探測器的檢出，需要采用不同工作頻率和相位角來消除產品效應。 

3）傳統方案與多頻掃描新技術

目前解決方案是采用2臺甚至3臺金檢來提高靈敏度和檢出率，降低誤剔除率，能否采用1臺金屬探測器替代5臺金屬探測器呢？Thermo scientific™ Sentinel™ 多頻掃描新技術實現這一方案。多頻掃描技術能夠識別出體積比以往APEX500金屬探測器小50%的金屬異物。賽默飛世爾科技的Sentinel多頻掃描金屬探測器還解決了有關操作復雜性的問題，使設置、使用和維護盡可能的簡單化。